Un mango tiene un hueso o pepa larga y plana en el centro de la fruta. Una vez que aprendas a maniobrar alrededor de este hueso o pepa, el resto es sencillo.
Usa siempre un cuchillo limpio y una tabla de picar para cortar un mango. Si haz manipulado o cortado cualquier tipo de carne o marisco, SIEMPRE deberás lavarte tus manos, área de trabajo, utensilios de cocina y tabla de picar antes de manejar o cortar cualquier fruta o verdura, incluso los mangos.
Lava siempre el mango antes de cortarlo.
- Para el mango en tu tabla de picar con el extremo del tallo hacia abajo y detenlo. Coloca tu cuchillo aproximadamente a 1/4″ de la línea más ancha del centro y corta hacia abajo, a través del mango.
- Gira el mango y repite este corte del lado contrario. Los óvalos de pulpa de mango que resulten, se conocen como “mejillas”. Lo que queda en medio es en su mayoría el hueso o pepa del mango.
- Corta rebanadas paralelas en la pulpa del mango, teniendo cuidado de no cortar la cáscara.
- Saca las rebanadas de mango separándolas de la cáscara, usando una cuchara grande.